これには、大きな形式と小さな形式の二種類があります。
（大きな形式）
エッセイ 記録 小説 童話など
（小さな形式）
一人称 三人称 現在進行形 回想など
ここで形式の適不適を論じることはしません。
ひとつだけ例をとって、実地に考えてみます。
例：
祖母のことを書きたい。
戦争体験、家族との日常、施設にはいるまで……
主題がこのようなとき、どのような形式が可能でしょうか？
エッセイ・小説（一人称）の場合：
「わたし」（孫）の視点で祖母を語る。
【利点】「わたし」（孫）の思いや考えを中心に描ける。
【難点】戦争体験がまた聞きになり、祖母の思いまではくみきれない。
記録の場合：
特定の視点を消し、三人称で語る。
【利点】時間空間を自由自在に飛びこえ、戦争体験も老後施設もすべてを生々しく描ける。
【難点】祖母や孫の思いを主観的に語るのは難しくなる。
童話（三人称）の場合：
祖母の戦争体験を物語にする。
【利点】女の子（祖母）を主人公に戦争の悲惨を描き、現代の子供たちを対象にできる。
【難点】祖母の人生そのものを描くことはできなくなる。
ざっと考えただけで、これだけの可能性があります。
一番最後の童話の例のように、虚構化という手法を使えば可能性はさらに増えます。
とはいえ、それぞれに利点と難点があり、なにかを得るということはなにかを失うことです。
まったく同じ主題をあつかっても、形式ひとつで印象や結果は変わってくるからです。
形式の選択がいかに重要かということがおわかりいただけるかと思います。
重要なのは、なにを表現したいのか？ なにを伝えたいのか？
まずはそれをはっきりさせます。
そのうえで、目的に最適な形式を選ぶことになります。
大きな意味でも、小さな意味でも、どのような形式が自分の書きたいことに最適なのか、よく考えてみましょう。